“Sólo efectivo”, el cartel maldito en Buenos Aires

El drama de las tarjetas en la ciudad
Muchos locales no aceptan el pago por crédito o débito.

La noche está espectacular. Buena temperatura, clima despejado, gentío en la calle. Ideal para salir a cenar, puede ser una gran velada. Te duchás, te arreglás, pasás en busca de tu acompañante y ponés rumbo al barrio de moda de la ciudad.

Tus amigos llevan semanas hablándote de infinidad de lugares nuevos que han abierto. Te cuesta decidirte, pero al fin elegís. Estacionás, te disponés a entrar y observás el cartel maldito: “sólo efectivo”. Ni se te pasó por la cabeza llevar plata y el cajero más próximo está a diez cuadras. Si te movés dos metros, la cola para entrar al lugar dará la vuelta al barrio. ¿Te suena, no?

En pleno 2017, cuesta creer que algunos de los lugares más transitados de Buenos Aires se manejen sólo en cash. Restaurantes que, en ocasiones, no tienen precios populares y exigen llevar una gran cantidad de dinero en los bolsillos. Molesto, arcaico e inentendible para un reducto tan foodie como la ciudad de la furia, que recibe miles de visitantes al día, ansiosos por probar sus bondades gastronómicas.

Los porteños se han acostumbrado a ese cartel maldito de algunos restaurantes que deambulan por los derroteros de la ilegalidad. Lugares como Tripadvisor son un nido de críticas a esta práctica, algo que deja una imagen cuestionable del funcionamiento de dichos locales y, sobre todo, del control gubernamental sobre los mismos. Los extranjeros no lo entienden, los autóctonos lo padecen y servidor sólo alcanza a preguntarse: ¿hasta cuándo, Buenos Aires?

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10 cervezas que debes probar en Buenos Aires

10 cervezas que no conocías en Buenos Aires
Nuevas opciones para degustar el líquido de moda

Admitilo: la cerveza artesanal te ha cambiado la vida. Hace unos años ibas al supermercado con tu envase retornable, y ahora estás hecho todo un sibarita con tu growler en la estantería. No te sirve cualquier birra, porque sos un gurú cuyo paladar exige sofisticación. Te preocupas por el índice de amargor, te fijás en los matices y tus días giran en torno a una pinta. Tan purista sos, que criticás a tus amigos cuando los ves abrazados a una cerveza industrial.

Te entendemos perfectamente. Y como sabemos lo duro que es predicar en el desierto, queremos ayudarte. Vos, talibán del líquido de moda, quedate con esta lista de divas y haceles entrar en razón a todos los escépticos:

1. Roja ahumada, de Cervecería Krieger. Con ligeros matices que recuerdan a embutidos, es el perfecto acompañamiento para una picada de quesos. Matías, el padre de la cervecería, pone mucho cuidado en que su el sabor a humo no inunde el gusto de la cerveza. Y damos fe de que lo consigue.

2. Honey, de Boudicca Beer. La probamos en una cena en Fukuro Noodle Bar y nos volvió locos. Gran acompañamiento para sus ramen, unos fideos chinos que en Fukuro elaboran con sus propias manos. El toque de la miel no es invasivo. Si recién empezás en esto de la cerveza, comenzá por Boudicca.

3. Ginger, de Astor Birra. Dorada, fresca y con marcado gusto a jengibre. La probamos en Cervelar de San Telmo. Es ideal para los paladares primerizos, amigable para los que inician.

4. Pale Ale, de Brewers Caprice Cerveza Artesanal. Una cerveza con cuerpo y toques frutales, que no sobrepasa el 6% de alcohol. Es la mimada de Brewers, el emprendimiento de René D’Avino y Lucas Bologna, dos amantes del lúpulo que miman cada porrón como a un hijo.

5. Trippel, de Cerveza Goyeneche. La exótica de la lista, con ingredientes tan singulares como la pimienta jamaicana y el cardamomo. Una fiesta frutal en el paladar que nos conquistó desde el primer sorbo. Camino de ida.

6. Red Ale, de Cerveza Óder. Si buscás maridaje para una buenas papas con cheddar, panceta y verdeo, agarrá una de éstas para acompañar. La encontramos en la cervecería Gaboto, y en nuestra mesa no se pedía otra cosa.

7. Chocoporter, de Comuna 6. Si sos fan de la cerveza negra, deberías probar la de Comuna 6. Sus recuerdos a chocolate son ideales para combinar con algo dulce. La probamos en la estación de Maldita Malta de Ravignani y Santa Fe.

8. Belgian Strong Ale, de Viejo Ermitaño Cerveza Casera. Apuntate esta máxima: todos los padres hacen buena birra. Es el caso del creador de El Viejo Ermitaño, cuya Belgian de color cobre y sabor afrutado, posee un índice de amargor bajo, que la hace indicada para los paladares primerizos.

9. Pumpkin, de Bierlife. Del templo de Martín Boan, el erudito argentino de la cerveza, nos quedamos con esta joya con 5% de alcohol, hecha a base de zapallo y hierbas aromáticas de China, Perú y Argentina. Parece que algo sabe este Martín.

10. Scotish, de Bierhaus. Rojiza, suave, delicada, apetecible. La pedimos sin querer y nos enamoró. El flechazo ocurrió en YOLO BAR y la acompañamos de pochoclos. ¿Raro? sí. Pero los caminos del amor son así.

Chia Pudding o el nuevo Serenito fit

Sano y saludable
Un postre delicioso y saludable

Vamos a reconocer que, como a muchos otros inventos del mundo healthy, lo primero que hicimos fue ponerlo en duda, pero damos fe de que es una delicia total esta receta. Como buenos foodies también tenemos nuestra rama saludable y los queremos invitar a superar el desafío de prepararlo.

Para 4 porciones, mezclar en un pote de vidrio o bowl:

-300g de Yogurth (nosotros lo hacemos casero pero puede ser el que más te guste).
-100ml de leche (acá usamos Kefir, pero puede ser de vaca o vegetal)
-1/4 taza de semillas de chia ( aproximadamente 3/4 cucharadas soperas)
-Endulzante al gusto,en caso que el yoghurt no tenga lo suficiente (miel, stevia, azúcar mascabo)
-Toque de magia (Vainillín natural, cacao en polvo, canela, coco). Nosotros lo hicimos con coco y stevia.

Se deja toda la noche en la heladera y, por la mañana, dependiendo de qué tan creativo te levantes, se le puede agregar diferentes toppings, lo más típico suelen ser frutas cortadas, granola, chips de chocolate o frutos secos.

Esperamos sus comentarios y sus próximos análisis de sangre con el colesterol bueno elevado. Los saluda la nutricionista de The Walking Bread.

D-Pop, la alternativa a Lucciano’s

Las paletas de D-Pop
El estilo “Ghana”, con mousse de banana, crocante y pasta de nutella, y chocolate.

Los golosos no entendemos de temperatura, y a un postre, por frío que esté, no se le dice que no ni en invierno. Por eso nos acercamos al búnker de D-Pop para probar sus pequeñas delicias.

Este emprendimiento nace de la unión entre Mariano, licenciado en marketing por la UADE, y Nadua, chef patisserie, en cuyo currículum figura la distinción de haber sido la responsable de la pastelería del Hotel Madero. Aunque ella ya había elaborado estos d-pops anteriormente, el tamaño actual lo consensuó junto a Mariano. “Para lograr las dimensiones de los palitos, tuvimos que contactar a un carpintero”, desvela. El resultado queda a la vista: pequeñas delicias dulces sostenidas por diminutos soportes de madera.

La variedad es amplia y la elección difícil, por eso probamos todos: el 100% argentino (el favorito de los adeptos, con dulce de leche, mousse de chocolate amargo, brownie y LIBRE DE TACC); el Ghana (mousse de banana, crocante y pasta de nutella, y chocolate); y el Camboya (de lima, frutos rojos confitados y chocolate blanco). El envite es completo cuando nos enteramos que no tienen conservantes y que, para colmo, la caja de 10 unidades está a 300$.

“Próximamente sacaremos una opción vegana y lanzaremos nuevos sabores según la temporada”, avisa Mariano. Si respetan la dedicación y el cariño que destinaron a los que probamos, la calidad está asegurada. Y el empacho también.

“Brewers Caprice” o la necesidad de escapar a la cerveza industrial

Cerveza artesanal argentina
Las tres variedades de Brewers

En medio del boom de la cerveza artesanal, resulta complicado encontrar a la verdadera pasión por el lúpulo y distinguirla del mero interés por la venta. Hay que buscar mucho para encontrar a gente como René D’Avino y Lucas Bologna, padres de Brewers Caprice, apasionados de la birra y puristas enfermizos del líquido de moda.

“El tiempo es tirano para la cerveza, no la puedes apresurar”, asegura René, que gira sin cesar la alianza en su dedo. Se le ve ansioso, entusiasmado. Él y Lucas relatan con cariño el periplo de Brewers desde sus inicios. El nombre significa “Capricho cervecero” y refleja la necesidad que tenía D’Avino de escapar de la cerveza industrial, que no le caía nada bien a su estómago.

El símbolo de Brewers, un león y un dogo argentino que se observan fijamente, responde al perfil de sus creadores: Lucas lleva tatuado al rey de la selva y su signo zodiacal es Leo; mientras que René es un apasionado de los perros. Algo animal hay también en el tesón e insistencia de esta dupla que les ha llevado a producir 800 litros semanales de su cerveza.

Hoy por hoy su catálogo dispone de tres variedades, todas ellas con una graduación menor al 6%: la Pale Ale (nuestra favorita, con cuerpo y toques frutales), la Honey Red (rojiza y suave) y la Stout (negra cremosa con marcado sabor a café). Sus six-packs se sitúan en 200$, una invitación al desenfreno. “Estamos haciendo pruebas para nuevas variedades”, avisa René. Y cuando estos dos hablan, hay que tomarlos en serio.

Queso vegano de semillas de girasol

El hummus vegano
Realizado sin ingredientes de origen animal

En esta cuenta somos aliados para los veganos y vegetarianos (aunque comamos de todo, hemos de decir).

Por eso, y sabiendo que el queso está prohibido en sus dietas, les traemos esta especie de “hummus de semillas de girasol” para que no se salten la delgada línea del origen animal.

Ingredientes:
-100g de semillas de girasol.
-Jugo de 1 limon (si te gusta que se sienta) o ½ (más suave).
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
– 2 cucharadas soperas de cebolla en escamas.
– 1 cucharada de pimentón.
– 1 diente de ajo

Preparación:
1. Poner en remojo las semillas durante 2-4 horas.
2. Escurrirlas y licuarlas junto al resto de ingredientes hasta obtener la textura de un queso untable.
3. Decorar con un poco de pimentón y unas gotas de aceite.

El chorizo vegano existe y está en Pumpkin Burgers

La versión vegana de Pumpkin Burgers
“Chori” elaborado a base de gluten

Ser vegano y comer cheddar. Odiar la carne y comerte un Chori. ¿Raro, verdad? Pero no por extraño resulta imposible: Nazarena nos lo demostró.
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